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番茄果汤圆

大发快3注册:番茄果湯圓

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  • 準備時間:10分鐘內
  • 製作時間:30分鐘-1小時
  • 用餐人數:1-2人
簡介

小兔幾 原創於2013-01-16

未經允許,不得轉載!
小番茄營養豐富顏色艷麗,外形奪人眼球,把它的造型做成彩繪湯圓一定很不錯。取新鮮的小番茄汁和番茄醬和成的麵糰是粉粉的,可是蒸熟以後,神奇的事情發生了,顏色變深而且和番茄果肉的顏色及其相似,為了拍照好看我加了一丁點的紅色色素,其實不加色素顏色也會一樣好看,很像番茄果肉的顏色,看上去有種番茄果肉的莎莎的質地。 咬一口,軟糯糯的,舌頭接觸到湯圓皮的一瞬間能感覺到一丁點的酸,馬上就吃到裏面甜甜的豆沙餡。
湯圓皮有濃濃的番茄味道。做之前沒想到會這麼好吃,就是在想什麼顏色是紅色的能作為色素使用呢。就試了試番茄汁,沒想到顏色這麼好,果然羊毛出在羊身上呀嘿嘿,等我再琢磨琢磨其他的天然染色劑和造型~~

食材

步驟
番茄果汤圆的做法步骤1

1.聖女果洗凈從中間橫切對半,擠掉番茄種子和汁,留下果肉

番茄果汤圆的做法步骤2

2.果肉用榨汁機稍微打碎一點(不要加水),如果不好打可以用刀剁碎。用過濾網碾壓過濾出番茄汁

番茄果汤圆的做法步骤3

3.過濾出的番茄汁加入一大勺番茄醬,煮開

番茄果汤圆的做法步骤4

4.煮開后的番茄汁立刻倒入糯米粉和澄粉中和成麵糰,不要一次都倒入,注意麵團的水分,和成柔軟的麵糰即可,覺得顏色不夠深可以適當多加一些番茄醬,麵糰的顏色不必太紅,因為蒸熟后的顏色會加深很多

番茄果汤圆的做法步骤5

5.另外取20g糯米粉、10g澄粉(主料以外)混合後用開水和成柔軟麵糰,加入少許抹茶粉揉成淺綠色麵糰

番茄果汤圆的做法步骤6

6.取一塊紅色麵糰包入豆沙餡

番茄果汤圆的做法步骤7

7.收口揉成丸子,用手指在丸子頂端輕壓,做成番茄的樣子

番茄果汤圆的做法步骤8

8.綠色麵糰壓成稍厚的麵餅,用小花模具壓出小花,沒有模具可以用筆帽之類的東西壓出小小的圓形

番茄果汤圆的做法步骤9

9.用手輕輕把小花壓的大一些,用牙籤修一下形狀,番茄的蒂葉是有點尖尖的

番茄果汤圆的做法步骤10

10.抹少許水將葉子粘在丸子頂部,用筷子輕輕壓出凹槽

番茄果汤圆的做法步骤11

11.用牙籤在每片葉子的中間壓出線

番茄果汤圆的做法步骤12

12.葉子中心放上一小粒作為果蒂,做好的番茄圓子放在鋪了保鮮膜的盤子上

番茄果汤圆的做法步骤13

13.水燒開上汽后,放入湯圓,大火蒸8-10分鐘

番茄果汤圆的做法步骤14

14.出鍋后刷上薄薄一層油防止表面變干

小貼士
1:製作過程中,麵糰要包在保鮮膜里防止水分蒸發變干,如果變干就再加幾滴熱水揉一下即可

2:盤子一定要鋪上保鮮膜,防止蒸熟后的湯圓粘在盤子上

3:蒸好后刷油是為了表面不會變干,吃的時候也不粘牙,如果蒸好后馬上食用可以不必抹油,要是一次吃不完可以抹上油蓋上保鮮膜防止變干,下次再蒸一下即可食

4:綠色麵糰不需要加太多抹茶粉,淺綠色就可以,蒸熟后的顏色會加深
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