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年年有鱼年糕

大发快3平台:年年有魚年糕

/更多做法
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  • 準備時間:10分鐘內
  • 製作時間:30分鐘-1小時
  • 用餐人數:1-2人
簡介

天使落凡塵 獨家發佈於2013-02-21

未經允許,不得轉載!
前一段電視劇《后廚》熱播,作為吃貨的我們最喜歡看這類和美食有關的電視劇,每次都是大飽眼福,《后廚》里我最感興趣的就是白楠的姜薯鯉魚,每次做出來都是讓人拍案叫絕,我不知道它究竟多好吃,也不知道究竟什麼味道,只因為和我的風格接近,只要有造型我都有興趣,開始我並不知道什麼是姜薯,甚至以為是不是姜和馬鈴薯之類的,後來查了百度知道姜薯也是一種和山藥差不多的食材,不過我還真沒聽說過也沒見過,這不過年了嗎,買了魚模具幾年了就開過一次光,不用真是浪費,就拿出來做個魚年糕吧,寓意連年有餘!

食材

  • 主料
  • 大发快3

    100g
  • 豌豆

    30g
  • 大发快3

    30g
  • 紫薯

    30g
  • 輔料
  • 香油少許

    適量
  • 適量
  • 紅豆沙

    100g
  • 哈密瓜果膠

    20g
  • 清水

    100g
  • 瓊脂

    5g
  • 桂花糖

    3勺
  • 澄粉

    50g
  • 糯米粉

    130g
  •  
步驟
年年有鱼年糕的做法步骤1

1.準備好食材,紫薯、豌豆和紅薯均去皮,將糯米粉和澄粉混合在一起,瓊脂加冷水泡發。

年年有鱼年糕的做法步骤2

2.山藥連皮和紫薯、紅薯一起上鍋蒸。

年年有鱼年糕的做法步骤3

3.將泡發的瓊脂加水上鍋煮至完全融化。

年年有鱼年糕的做法步骤4

4.豌豆加水煮熟后撈出瀝干水備用。

年年有鱼年糕的做法步骤5

5.融化的瓊脂水加入哈密瓜果膠攪勻倒入盤中冷藏至凝固。

年年有鱼年糕的做法步骤6

6.將蒸熟的山藥去皮,攪拌成泥。

年年有鱼年糕的做法步骤7

7.紫薯、紅薯、豌豆均同上趁熱攪拌成泥。

年年有鱼年糕的做法步骤8

8.將摻了澄粉的糯米粉分三份趁熱加入紫薯、紅薯和豌豆泥中。

年年有鱼年糕的做法步骤9

9.反覆的攪拌均勻。

年年有鱼年糕的做法步骤10

10.取少許香油刷在模具中將活好的麵糰壓入模具一半,放入適量紅豆沙,最後用麵糰封好底部。

年年有鱼年糕的做法步骤11

11.做好三種顏色后輕磕脫模,上鍋中火蒸5-8分鐘即可。

年年有鱼年糕的做法步骤12

12.蒸好的魚取出放在凝固的瓊脂上。

年年有鱼年糕的做法步骤13

13.上面淋上一些桂花糖。

年年有鱼年糕的做法步骤14

14.山藥泥拍成一個長片,中間放上紅豆沙。

年年有鱼年糕的做法步骤15

15.然後收口,中間和兩邊捏一下,沾上海苔條擺在盤中即可。

年年有鱼年糕的做法步骤16

16.最後可以捏朵荷花插在蓮藕上。

小貼士
小貼士:沒有模具的可以手工把魚捏出來,澄粉就是小麥澱粉,果膠是烘焙用的鏡面果膠。
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