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卤牛肉

大发快3平台:鹵牛肉

/更多做法
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  • 準備時間:30分鐘-1小時
  • 製作時間:2小時以上
  • 用餐人數:6人以上
簡介

大发快3注册 獨家發佈於2014-01-22

未經允許,不得轉載!
在這以牛羊肉為主的地方,鹵牛肉是很常見的滷肉菜了,逢年過節那是必須得做牛肉的,年夜飯必須得有鹵牛肉,說鹵牛肉是我們這兒的家常菜一點也不為過。我們這兒有學生的家庭,特別是有中考或者高考學生的家庭,那鹵牛肉是每天必須的一道早餐菜。

一般有學生的家庭,家裡都備有鹵牛肉,每天早餐時,把鹵牛肉切成片,用饃饃片或者麵包片、吐司片夾幾片牛肉吃,這樣一天的營養都差不多有了, 因為牛肉富含蛋白質,氨基酸組成的營養接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育特好,所以我們這裏的人極相信牛肉的營養價值。紅燒牛肉、燉牛羊等等,都很需要時間的,那鹵牛肉就是香餑餑了,每次多鹵一些,放在冰箱里,隨時可以切着吃,家庭一般都備有鹵牛肉的,就是來了客人切一盤鹵牛肉那是很家常的菜了。

寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品
牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效
適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用

食材

  • 主料
  • 牛肉

    2000g
  • 大发快3平台
  • 輔料
  • 20g
  • 適量
  • 老抽

    20g
  • 料酒

    20g
  • 八角

    10個
  • 花椒粒

    10g
  • 桂皮

    10g
  • 白芷

    10個
  • 草果

    2個
  • 肉蔻

    2個
  • 陳皮

    10g
  • 香葉

    5片
  • 冰糖

    4 小塊
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步驟
卤牛肉的做法步骤1

1.主料:牛肉
輔料:鹽、八角、香葉、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陳皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒

卤牛肉的做法步骤2

2.把姜切片

卤牛肉的做法步骤3

3.牛肉切大塊

卤牛肉的做法步骤4

4.把八角、香葉、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陳皮、草果等等洗洗

卤牛肉的做法步骤5

5.裝布袋紮好

卤牛肉的做法步骤6

6.牛肉先用涼水煮10分鐘

卤牛肉的做法步骤7

7.去除血水后,沖乾淨泡沫

卤牛肉的做法步骤8

8.煮鍋加涼水、加調料包,加生抽、料酒、冰糖、薑片、大火燒開,加蓋煮10分鐘以後,煮到調料有香味出來

卤牛肉的做法步骤9

9.加牛肉塊,大火煮開

卤牛肉的做法步骤10

10.加蓋煮10分鐘,加鹽調好鹹味

卤牛肉的做法步骤11

11.加蓋轉小火煮到牛肉熟透,大約3小時左右

卤牛肉的做法步骤12

12.關火,等到湯汁涼透,把牛肉、調味料包用保鮮袋裝好紮好,放在冰箱里冷藏半天或者一夜,取出切片,喜歡吃醋和辣椒油的,調好味汁,吃的時候沾吃即可

小貼士
牛肉切大塊鹵,老抽少加點鹵,顏色好看
鹵好的牛肉冷藏,這樣切片不散開
鹵湯濾去香料,這個就是滷汁了,凍成塊,用保鮮袋紮好放冰箱
下次做鹵牛肉拿出來就是老滷汁
循環鹵,鹵出來的牛肉味道會越來越好的
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