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翡翠白菜

大发快3:翡翠白菜

/更多做法
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  • 準備時間:10-20分鐘
  • 製作時間:1-2小時
  • 用餐人數:1-2人
簡介

大发快3平台 原創於2014-01-24

未經允許,不得轉載!
這是一棵有心意、有寓意、有內涵的白菜,特別適合熱熱鬧鬧、紅紅火火的春節。「白菜」有「百財」的說法,做上一款寓意美好的白菜,祝福所有的朋友們新春快樂,百事順暢。

食材

  • 主料
  • 澄粉

    120g
  • 玉米澱粉

    30g
  • 開水

    185g
  • 豬油

    10g
  • 輔料
  • 豬肉末

    適量
  • 香菇

    適量
  • 胡蘿蔔

    適量
  • 食用色素

    適量
  • 生薑

    適量
  • 香蔥

    適量
  • 澱粉

    適量
  • 料酒

    適量
步驟
翡翠白菜的做法步骤1

1.把澄粉與玉米澱粉按重量稱好,混合放在一個大碗里

翡翠白菜的做法步骤2

2.加入開水

翡翠白菜的做法步骤3

3.攪拌均勻

翡翠白菜的做法步骤4

4.揉成團

翡翠白菜的做法步骤5

5.加入豬油

翡翠白菜的做法步骤6

6.再次揉成光滑、細膩的麵糰

翡翠白菜的做法步骤7

7.揉好的麵糰分成兩份

翡翠白菜的做法步骤8

8.一分加入綠色的食用色素(也可以用菠菜汁,用菠菜汁只要處理得當,也可以達到非常漂亮和通透的綠色),揉成綠色的麵糰

翡翠白菜的做法步骤9

9.胡蘿蔔洗凈后切成丁

翡翠白菜的做法步骤10

10.香菇洗凈后切成小丁

翡翠白菜的做法步骤11

11.肉餡加入生薑末,香蔥末,澱粉,料酒

翡翠白菜的做法步骤12

12.攪拌成餡備用

翡翠白菜的做法步骤13

13.鍋里倒油燒熱,把肉末放入鍋里煸炒

翡翠白菜的做法步骤14

14.至顏色變白后

翡翠白菜的做法步骤15

15.加入香菇丁與胡蘿蔔丁,根據口味輕重加入適量鹽調味,混合均勻后餡料即可完成。

翡翠白菜的做法步骤16

16.把2份麵糰揉成一樣長度和粗細的長條

翡翠白菜的做法步骤17

17.用菜刀切成大小均勻的小劑子

翡翠白菜的做法步骤18

18.取一份綠色麵糰,在手心揉成小長條,然後圍成一個圈,白麵糰揉圓

翡翠白菜的做法步骤19

19.把白麵糰放入綠色面圈的中間

翡翠白菜的做法步骤20

20.用擀麵杖擀成厚薄均勻的麵皮

翡翠白菜的做法步骤21

21.裝入適量餡料

翡翠白菜的做法步骤22

22.用手按緊

翡翠白菜的做法步骤23

23.把麵皮捏成一個五角星的樣子

翡翠白菜的做法步骤24

24.從底部開始慢慢向上捏,使葉子變大

翡翠白菜的做法步骤25

25.用大拇指、食指、和中指一起托住,把任意一個葉子放在無名指上,用小刀的刀背,在葉子上壓出白菜葉的紋路

翡翠白菜的做法步骤26

26.輕輕壓好

翡翠白菜的做法步骤27

27.然後順同一方向把5個葉子都粘好。捏好后,對白菜的底部進行整形,並且把葉子整理好,這樣,一個白菜生胚就做好了。

翡翠白菜的做法步骤28

28.做好的白菜胚

翡翠白菜的做法步骤29

29.放入蒸籠里

翡翠白菜的做法步骤30

30.上鍋蒸8分鐘左右就可以了

小貼士
1、「翡翠白菜」里包的餡料可依據自己喜好搭配,

2、蒸制的時候,開水入鍋,中火蒸7-8分鐘就可以了。
向你推薦: 澄粉的做法   玉米澱粉的做法   開水的做法   豬油的做法

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