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酸辣腊鱼

大发快3注册:酸辣臘魚

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  • 準備時間:30分鐘-1小時
  • 製作時間:10-20分鐘
  • 用餐人數:1-2人
簡介

四季餐桌 原創於2014-01-24

未經允許,不得轉載!
魚是湖南年夜飯上的必備之物,這不僅和魚米之鄉的地理位置有關係,也寄託了湖湘兒女對於美好生活的期盼,希望生活年年有餘,湘菜中的剁椒魚頭更是因此慢慢成為名菜。小時候過年,不一定能買到新鮮魚,媽媽們會早早地備下臘魚待用,用熏、曬、烤等方法讓魚的味道更加豐富多彩。現在買新鮮魚已經不是難事,但臘魚浸滿酸辣湯汁的味道實在美不勝收,年夜飯桌上酸辣臘魚更是大家爭搶的好彩頭!借這道菜祝大家馬年吉祥、馬上有福、馬上有餘!

食材

  • 主料
  • 大发快3注册

    700g
  •  
  • 輔料
  • 香蔥

    2棵
  • 大蒜

    6瓣
  • 1塊
  • 花椒

    30粒
  • 干辣椒

    少許
  •  
步驟
酸辣腊鱼的做法步骤1

1.根據菜譜準備材料

酸辣腊鱼的做法步骤2

2.香蔥洗凈切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成細絲

酸辣腊鱼的做法步骤3

3.將臘魚切成2cm左右寬的塊

酸辣腊鱼的做法步骤4

4.用溫水浸泡30分鐘

酸辣腊鱼的做法步骤5

5.撈出瀝干並用廚房紙巾吸干水分

酸辣腊鱼的做法步骤6

6.白砂糖中調入少許水和海天老字號零添加頭道醬油

酸辣腊鱼的做法步骤7

7.再加入海天陳醋,調勻做為料汁備用

酸辣腊鱼的做法步骤8

8.煎鍋中加適量油,燒至7成熱,將臘魚塊皮朝下放置

酸辣腊鱼的做法步骤9

9.煎至兩面金黃撈出瀝干備用

酸辣腊鱼的做法步骤10

10.另起鍋加入少許油,燒熱後放入花椒、干辣椒煸香

酸辣腊鱼的做法步骤11

11.再放入蒜末、薑絲、蔥段煸炒片刻

酸辣腊鱼的做法步骤12

12.放入臘魚塊翻炒,最後加入調好的料汁,炒至湯汁漸干,出鍋時撒上蔥花即可

酸辣腊鱼的做法步骤13

13.成品圖

小貼士
零添加醬油比較醇,所以醬香比較濃郁的,不需要放太多;
醋也可以少放點,除非你口味比較重;
用溫水泡的時候可以隨魚的軟硬程度改變,中途換熱水的話能夠縮短時間。
向你推薦: 臘魚的做法

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