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好豆原創於2015-02-07

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鞭炮迎春  
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簡介
油豆腐口感酥脆,加上剁辣椒點綴,別出心裁的擺盤,好似一串鞭炮,喜慶熱鬧,既養眼,又美味呢!

時間與份量

  • 準備時間:

    10分鐘內
  • 製作時間:

    10-20分鐘
  • 用餐人數:

    5-6人

食材

  • 主料
  • 大发快3注册

    300g
  • 大发快3

    100g
  • 輔料
  • 水發香菇

    適量
  • 雞蛋

    1個
  • 適量
  • 剁辣椒

    適量
  • 白糖

    少許
  • 胡椒粉

    少許
  • 水澱粉

    適量
  • 麻油

    適量
步驟

1.首先將豆腐切長方形的塊、水發香菇切粒。

2.準備一個碗,放入豬肉泥、香菇粒,磕入一個雞蛋,加小半勺鹽,攪拌均勻。

3.準備小半鍋油,燒至八成熱,下入豆腐塊,炸至顏色金黃、酥脆,撈出。接着在炸好的豆腐塊一端剪出一個小口,將肉餡從小口處塞入豆腐內。

4.鍋中準備小半鍋清水,將豆腐隔水蒸十五分鐘,取出,擺盤。

5.鍋中放入油,加入剁辣椒炒香,接着加少量清水,小半勺鹽、少許白糖,撒上胡椒粉,待水開后,淋入適量水澱粉拌勻、麻油提鮮,澆于蒸好的豆腐上即可。

小貼士
1、油豆腐切的時候要小心點,不要切斷,這樣更逼真。
2、肉盡量塞滿點,蒸好后油豆腐才不會收縮變形。
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