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好豆原創於2015-02-09

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糖醋鲤鱼 大发快3开户
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簡介
糖醋鯉魚屬於魯菜中的經典名菜,造型精緻美觀,色澤金黃,形態可愛,吃起來外焦里嫩,香甜酸醇,不管是家中,還是宴席上,都是一道高端大氣的佳肴首選哦!

時間與份量

  • 準備時間:

    30分鐘-1小時
  • 製作時間:

    10分鐘內
  • 用餐人數:

    1-2人

食材

  • 主料
  • 鯉魚

    1條
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  • 輔料
  • 適量
  • 大蒜

    適量
  • 適量
  • 少許
  • 生粉

    70g
  • 麵粉

    30g
  • 米醋

    100g
  • 高湯

    200g
  • 白糖

    100g
  • 料酒

    15g
  • 醬油

    10g
  • 水澱粉

    適量
  • 芝麻油

    適量
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步驟

1.首先將鯉魚兩面每隔約兩厘米,斜刀切一刀,切至魚骨處。蔥白切蔥花、蒜子拍扁切末、姜切末。

2.準備好鯉魚,撒上少許鹽,抹均勻,腌制二十分鐘。

3.接着準備好一個碗,放入七十克生粉、三十克麵粉,倒入適量清水,調成粉糊,均勻的塗抹在腌制好的鯉魚表面。

4.熱油鍋,燒至七成熱,提起魚尾部,舀起熱油,順着鯉魚,從上往下淋,淋至鯉魚刀口處張開,再將魚下入鍋中,這時需要保持魚尾彎曲,炸至定型,色澤金黃,撈出。

5.鍋留底油,下入蔥、姜、蒜子煸香,隨後淋入一百克米醋,加100克白糖,倒入兩百克高湯,淋入十五克料酒、十克醬油,煮開后,淋上適量水澱粉,拌勻勾芡,最後淋上適量芝麻油,糖醋汁就製作好了,澆在鯉魚之上,一道甜甜蜜蜜的糖醋鯉魚就大功告成了!

小貼士
炸魚時需掌握油的溫度,涼則不上色,過熱則外焦內不熟;魚尾不能翹起~
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